Como todos los rellenos, los ingredientes pueden variar según lo que haya en nuestra nevera.

1 aguacate maduro, 8 palitos de surimi, 1 tomate, 2 hojas de lechuga, aceite y sal. Otros ingredientes posibles: gambas, huevo duro, olivas negras, salsa mayonesa o rosa, trozos de pollo asado o cocido, un poco de patata.

Hacer un corte por la mitad longitudinal del aguacate y girarlo un poco para separar las dos mitades. Retirar el hueso. Con una cuchara, raspar la pulpa retirandola a un bol. Partir los palitos de surimi, el tomate y la lechuga. Mezclar todo con el aguacate reservando algo para colocar encima, añadir sal y aceite ( poco pues el aguacate ya es cremoso).

Rellenar las mitades de aguacate con la mezcla, colocando encima lo que hayamos reservado para adornar. Y listo!

Los ententidos en la nouvel-cuicine llaman a este plato: Huevos Benedict. Yo los llamaría tostadas con jamón y huevo escalfado. Una receta excelente para cualquier hora del día.

INGREDIENTES:

5 huevos
2 lonchas de jamón serrano
2 tostadas
mantequilla
1 cucharada de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

Vamos a escalfar los huevos. Para esto necesitamos una cacerola con agua hirviendo done introduciremos el huevo con cuidado. En poco tiempo estará listo para sacar. Lo puedes hacer cascando el huevo sobre un plato o un vaso. Repites el proceso con todos los huevos.

El jamón lo puedes preparar en el horno poniéndolo en una bandeja con el grill; también vale en el del microondas. 2 minutos por cada lado.

Puedes tostar el pan en el tostador o el horno si lo usas para dejar crujiente el jamón.

Preparamos para acompañar una salsa holandesa calentando en una cazuela mantequilla hasta que se funda. Entonces se meten 3 huevos en un recipiente y se baten con la batidora mientras se añade la mantequilla fundida. A la salsa epesa que resulta se le añade el jugo del limón y se salpimenta.

Finalmente se coloca la el jamón sobre la tostada y encima los huevos escalfados que sacamos del agua con espumadera.

También te adelanto que hoy en día la presentación de los platos es más importante que muchos de los detalles que podrían definir una mesa bien puesta. Y es que los platos se han convertido en un verdadero espectáculo para los sentidos.

Consejos generales para poner una buena mesa; complementos

1. Elige una buena mantelería. No es que le éste pidiendo un mantel de hilo. Elijas lo que elijas -incluso papel si fuera una comida informal, házlo con buen gusto y sobretodo que el mantel no le haga sombra a todo lo que viene después. Opta por algo discreto y de color elegante que esté a tono con la sala.
2. Empieza por un buen centro de mesa, flores, velas y otros detalles que, aunque se retiren al servir otros platos, le darán un toque personal y realzaran lo que vayas a servir a continuación.
3. Evita que haya malos olores o un olor excesivo a comida en el comedor. Las velas aromáticas pueden ayudar mucho, aunque es mejor antes ventilar muy bien la habitación y despejarlo de olores excesivos. Ello permitirá apreciar mejor los aromas de los alimentos que hayas preparado cuando los lleves a la mesa.
4. Ten perfectamente preparada la “intendencia” de lo que vayas a necesitar para servir la comida o cena. Desde mesas auxiliares, espacios en el centro de la mesa principal donde se sientan los comensales, sitios para el vino, agua y bebidas, etc.

Cubertería, cristalería, servilletas..

1. En cuanto a las copas, no es recomendable que haya más de cuatro. Dependiendo del espacio se pueden poner en línea o en triángulo. Se ponen en orden en que se van a consumir los vinos y demás bebidas, empezando por la derecha. En España la primera copa es el vino, en USA, el agua. Si vaa a servir un buen vino, ponlo en copas que estén acordes con el valor del vino.
2. Tipos de cubiertos, Ten preparados todos lo cubiertos que son necesarios para el tipo de comida que has preparado. Recuerda que como mínimo debes diferenciar entre los cuchillos para la carne y los cuchillos para el pescado, y lo mismo ocurre con los tenedores.
3. No debemos colocar nunca más de tres tenedores por cada servicio y éstos estarán a una distancia de unos 3 cms. del plato. En le dibujo de arriba (cena informal) se ve la disposición: tenedores a la izquierda, cuchillos y cuchara (de apoyo)a la derecha. Platito del pan -mantequilla la izquierda…
4. El mantel debe estra impecable, perfectamente planchado y por suspuesto sin rastros de antiguas manchas. Las servilletas se colocan dobladas en forma de rectángulo o triangulo a la izquierda del plato o encima del plato (si es llano). No son formales las servilletas formando pajaritas, flores o colocadas dentro de la copa. Aunque si la cena es informal o familiar no se obsesione con esto.
5. Las flores deben estar en la mesa de una manera elegante y discreta, es importante que no impidan la visibilidad de los comensales entre sí. Recuerda que los candelabros sólo son adecuados para las cenas. Las velas pueden utilizarse también en una comida en la que no haya exceso de luz.
6. Una vez que empiece el servicio de los platos los elementos decorativos no deben molestar, si es necesario retírelos. Utilice fuentes y platos realmente bonitos. Hoy los hay de formas elegantes y originales, más allá de los convencionales de toda la vida. Monte platos bonitos. No llene las fuentes y platos en demasía. Son elegantes fuentes y platos grandes, incluso para preparaciones poco abundantes. Aprovecha el espectáculo del color, de tus platos, adórnalos creativamente…

El gazpacho es el rey de las sopas frías, un clásico de la cocina española y un básico del recetario vegetariano en el buen tiempo.

INGREDIENTES:

• 1 kg de tomates maduros rojos
• 1 cebolla tierna
• 1 ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino sin piel
• 100 ml de aceite y 50 de vinagre
• Sal
• Agua

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de contramuslos o muslos de pollo.(yo le puse de los dos).
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• 1 lata de Coca Cola( de la normal, no ligh).
• 2 cucharadas de ketchup.
• Sal
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Salpimentar el pollo. En un caldero poner un poco de aceite y freir el pollo hasta que quede doradito por los dos lados. A continuación echar el sobre de sopa de cebolla, el ketchup y la lata de Coca Cola. Cocinar a fuego flojo y que cueza unos 20 ó 25 minutos.

Si quieres que  la salsa te quede más melosa sube un poco el fuego los últimos 3 minutos. Servir con unas papas fritas y, eso sí, mucho pan pá mojá.

FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES (para 2 personas):

4 rebanadas de pan Bimbo Buenísimo sin corteza
4 lonchas de jamón cocido (de las rectangulares)
4 lonchas de queso tipo tranchettes (yo usé queso Cheddar)
1 huevo
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Sal

LA RECETA:

Ve calentando el aceite para la fritura.
Coge una rebanada de pan de molde y aplástala con un rodillo de forma que quede bien fina. Haz esto con todas las rebanadas de pan.
Coloca sobre cada rebanada de pan una loncha de jamón cocido y otra de queso.
Enrolla dando la forma de un flamenquín (fíjate en la foto).
Bate los huevos y añade una pizca de sal. Si quieres puedes añadir también un poco de pimienta negra.
Pasa los flamenquines por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Asegúrate que se quede bien cubierto de pan rallado, sobre todo los extremos.
Mete en aceite bien caliente y fríe durante un par de minutos hasta que queden bien doraditos.
Luego escurre el exceso de aceite dejando los flamenquines sobre papel de cocina absorbente. Fuera de la cocina y a comer!!!

Si solo tienes pan de molde con corteza será mejor que le cortes la corteza pues esta receta queda mucho mejor con pan de molde sin corteza.

Puedes preparar flamenquines con cualquier otro relleno, como jamón serrano y una crema de queso manchego o también con queso roquefort y anchoas. A tu gusto, lo único que debes de tener en cuenta es que lo que pongas de relleno debe quedar bien fino para que no rompa el pan al formar el flamenquín.

Una cosa que debes tener en cuenta es que si haces los flamenquines y no los fríes inmediatamente el pan empezará a esponjar y no quedará fino estropeando nuestro flamenquín. Un buen truco para que esto no pase es una vez hecho el flamenquín envolver con papel film transparente para que conserve la forma. De este modo podemos preparar los flamenquines por la mañana y a la hora de comer quitámos el papel y estarán perfectos para freír

VIDEO-RECETA